Баклажанный запеченный салат4 кг баклажанов, 4 помидора, 1 кг сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 головка чеснока, 1 ст. л. с горкой соли, по 0,5 ст. растительного масла и уксуса, 0,5 ст. л. сахара. Баклажаны наколите вилкой, выложите вместе со сладким и острым перцем и помидорами, запекайте в духовке около 40 минут. Перцы почистите от кожицы и семян, помидоры и баклажаны — от кожицы. Крупно нарежьте, перемешайте. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к овощам. Добавьте все остальное, осторожно перемешайте, сложите в чистые банки и стерилизуйте 20 минут. Выход: 7 банок по 0,5 л.