Салат «Южный»По 2 кг сладкого перца и помидоров, по 1 кг лука и моркови, 1 ст. сахара, 1,5 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, 150 мл уксуса. Вымытые и почищенные овощи измельчите: перец нарежьте соломкой, помидоры — дольками, лук — полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Перемешайте все компоненты и варите 20 минут на среднем огне. Расфасуйте в банки и закатайте. Выход: 12 банок по 0,5 л.