Понадобится
10 кг помидоров; 3-4 стак. лука; 2-3 ст. л. сахара; 0,5 стак. уксуса; молотый красный и черный перец, корица, бутоны гвоздики, тмин и соль по вкусу
Из помидоров отжать сок, довести его до кипения и снять с огня. Дать отстояться, слить образовавшуюся жидкость. Оставшийся сок уварить до густого состояния.
Лук очистить, измельчить в блендере. В томатный сок добавить лук и сахар, варить 1 ч на слабом огне. За 30 мин до окончания варки добавить уксус, перец, тмин, гвоздику и корицу. Через 10-15 мин посолить. Разлить кетчуп по банкам и закатать.