500 г пшеничной муки 150 мл воды 1 яичный желток 20 мл растительного масла 300 г баранины 100 г телятины 150 г репчатого лука 50 мл кефира 100 г сметаны 20 г зелени укропа

Из муки, подсоленной воды, яичного желтка и растительного масла замесить тесто, раскатать его в тонкий пласт и разделить на равные части.
Мясо пропустить через мясорубку, соединить с мелко нарубленным луком и кефиром, добавить соль, зиру и перемешать. Из полученного фарша сформовать небольшие шарики, выложить их на тесто и защипнуть края. Пельмени отварить в подсоленной воде и подать на стол со сметаной, посыпав нашинкованной зеленью укропа.