1 кг недозрелых абрикосов без косточек, идеально — дички, 2 ст. сахара, 30 г быстрорастворимого желатина, лимонная кислота на кончике ножа.
Абрикосы (можно оставить их половинками, а можно нарезать полосками) смешайте с сахаром, лимонной кислотой и желатином, поставьте на ночь в холодильник. Утром простерилизуйте банки. Кастрюлю с абрикосами поставьте на средний огонь. Если сока выделилось совсем мало, влейте 0,5 ст. воды. Как только варенье закипит — разложите в банки и закатайте.