— 2 красных люциана
— 100 г моркови
— 100 г сладкого перца
— 40-50 г репчатого лука
— 25 г кайенского перца
— 15 г тертой лимонной цедры
— 45 мл оливкового масла
— Черный молотый перец и соль по вкусу

Для соуса
— 60 г коричневого сахара
— 35-40 г мякоти тамаринда
— 25 г измельченного кайенского перца
— 2 зубчика чеснока
— 100 мл воды
— 30 мл рыбного соуса

Для украшения
— Рубленая кинза
Мякоть тамаринда выложить в небольшую емкость, залить водой, довести до кипения и варить 10 минут, затем процедить сквозь сито. В полученную жидкость добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, кайенский перец, рыбный соус и сахар. Держать на слабом огне, помешивая, 3 минуты. Каждую рыбу разрезать вдоль и удалить внутренности. Аккуратно отрезать голову и хвост. Выбрать режим «Жарка» и установить таймер на 10 минут. В чашу налить масло (30 мл), выложить мелко нарубленные лук, морковь, кайенский и сладкий перец. Все посолить, посыпать черным перцем и готовить, помешивая, 4-5 минут. Затем добавить лимонную цедру. На рабочую поверхность выложить 2 половинки филе кожей вниз. Каждую из них накрыть начинкой. Сверху поместить оставшееся филе кожей вверх. Изделия связать кулинарной нитью. С помощью шпажек прикрепить головы и хвосты. Выложить рыбу в смазанную маслом (15 мл) чашу и готовить в режиме «Выпечка» 15-20 минут. Затем перевернуть на другую сторону. Готовить в том же режиме 15-20 минут. Блюдо выложить на порционные тарелки, полить охлажденным соусом и украсить кинзой.