Яблоки в тесте.

   Яблоки в кляре — это французский сладкий десерт. Этот вкусный десерт совмещенный с наполненными витаминами яблоками будет прекрасным дополнением любого стола. Осенняя пора уже наступила, а это значит, что настала пора сбора урожая яблок с дачи. Часть яблок, конечно же пойдет на соки и варенья, часть яблок которые не будет съедена, можно превратить в сладкий десерт. Который придется по вкусу и взрослым и детям. Рецепт данного блюда очень прост в своем приготовлении, а также его достаточно быстро готовить.

   Для приготовления нужно:
1. Яблоки 1 килограмм.
2. Сахарная пудра 10 грамм.
3. Холодное молоко 500 миллилитров.
4. Пшеничная мука 600 грамм.
5. Куриные яйца 4 штуки.
6. Корица молотая 1 чайная ложка.
7. Сахар 50 грамм.
8. Рафинированное растительное масло для обжаривания во фритюре.

Способы приготовления блюда:
1. Яблоки нужно вымыть и освободить от кожуры. Также вырезаем из яблок сердцевину. Порезать яблоко кружочками 2 — 3 миллиметра толщиной. Чтобы яблоки не начали темнеть их нужно посыпать сахаром.

Для приготовления кляра потребуется:
1. В миску всыпаем муку и корицу все перемешиваем.
2. Взбиваем яйца с добавлением сахара.
3. В полученную смесь из муки и корицы вливаем взбитые с сахаром яйца и перемешиваем.
4. В получившуюся смесь заливаем холодное молоко и все тщательно перемешиваем.
5. Заливаем масло в маленькую кастрюльку и ждем его назревания, когда масло нагреется, от него начнет исходить легкий дымок.
6. В получившийся кляр обмакиваем яблочные кружочки и окунаем их в масло. Важно всю работу с разогретым маслом производить сухими инструментами, иначе оно начнет брызгаться. Яблочные кружочки нужно подержать в масле до образования золотистой корочки.
7. Готовые кружочки вылавливаем шумовкой, и выкладываем на плотную салфетку для стекания лишнего жира.
8. Когда жир с яблок перейдет в салфетку нужно выложить яблоки на порционные тарелки и присыпать сахарной пудрой.

При подаче данного блюда можно украсить его кусочками свежего яблока или приготовить домашние взбитые сливки и подать с ними. Также внести изменения в подачу блюда можно добавив к нему сгущенку как простую так и вареную. Или же добавит к блюду нежный соус личного производства. Блюдо можно подать в качестве полноценного завтрака для всей семьи или же на десерт. Также это блюдо прекрасно подойдет к большому застолью вместо торта в качестве десерта к чаю.

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!

Слоеный пирог Галета.

   Название этого блюда говорит само за себя. «Галета» — это пирог из слоеного теста наполненный наивкуснейшей начинкой, которая также уложена слоями. Оригинальный пирог для тех кто не любит сладкое.  Этот пирог с хрустящей корочкой придется по нарву всем вашим домочадцам и посещающим вас гостям. Нельзя сказать, что пирог сложен в своем приготовлении, его сможет приготовить даже человек далекий от мира кулинарии.

   По рецепту для приготовления пирога с золотистой корочкой понадобится:

1. Слоеное тесто — 500 гр.

2. Российский 50% сыр — 200 гр.

3. Ветчина — 250 гр.

4. Лук зеленый — 20 гр.

                                            5. Яйца куриные — 6 шт.

                                            6. Базилик — 2 ч.л.

                                            7. Петрушка — 2 ч.л.

                                            8. Растительное масло — 4 ст.л.

                                            9. Соль — по вкусу.

                                            10.  Перец — по вкусу.

   Нужно начать с приготовления начинки для будущего пирога.

1. Ветчину следует нарезаем соломкой или воспользовавшись теркой натереть, так же как и сыр. Лук зеленый мелко нарезать и добавить к ветчине и сыру, все тщательно перемешать. Всыпать базилик с петрушкой, и опять все перемешать.

2. Далее нужно вбить яйца в миску и перемешать с солью, не забывайте оставить часть массы для того что бы смазать пирог. Оставшуюся часть взбитых яиц нужно всыпать перец и часть зелени. Следующим этапом приготовления нужно подготовить сковороду для жарки яичной массы.

3. На нагретую сковородку вливаем масло и часть яичной массы и жарим, накрыв крышкой две минуты. По этому принципу, изготавливаем 2 — 3 омлета.

4. Готовое тесто делим и раскатываем в два коржа круглой формы толщиной 1 — 2 сантиметра. Важно помнить, что коржи должны быть больше чем готовые омлеты. Один корж укладываем в форму для пирогов.

5. По центру коржа выкладываем на омлет выкладываем смешанные с зеленью ветчину и сыр. Эти действия нужно повторять до тех пор, пока не кончиться омлет и ветчина.

6. Уложенную начинку накрываем еще не использованный пласт теста и хорошенько скрепляем с нижним пластом теста. Отложенной массой нужно хорошенько обмазать весь пирог. Также не забудьте проколоть верхушку пирога вилкой.

7. По центру галеты нужно сделать не большое отверстие. Из обрезков теста можно сформировать розочку и вставить в это отверстие.

8. Пирог ставим в разогретый заранее духовой шкаф. Выпекаем 30-40 минут, поддерживая температуру в 200 градусов.Лучше есть пирог теплым, для того чтобы находящийся в начинке сыр был мягким и тягучим. Такой пирог будет украшением не только любого стола, но и любого празднества.

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!

Правильная Творожная Пасха на столе

Правильная Творожная Пасха на столе
Творожная Пасха одно из самых старинных блюд для Светлого воскресенья
Делать творожную Пасху нужно за сутки до праздника

   Вот несколько секретов успеха приготовления творожной Пасхи:
♥ Секреты пышной выпечки
Не кладите в тесто много сахара – это тяжелый продукт, и из- за него тесто может не подняться.
Муку просеивайте.Таким образом она насыщается кислородом, и тесто получается пышнее и легче.
На кухне, где готовится тесто не должно быть сквозняков. Затяните пленкой кастрюлю с тестом или накройте полотенцем и поставьте в духовку, прогретую до 40 С (не больше!).
Когда тесто поднимется, нужно его обмять. Так два раза.
Далее делайте из теста все, что душе угодно. Положите выпечку на противень, смазанный растительным маслом, Уберите противень в духовку, которая прогрета до 40 С примерно на 40 минут, чтобы будущая выпечка увеличилась в объеме. И только потом смазывайте верх выпечки яйцом и сразу же опять отправляем в духовку при 180 С.

♥ Чтобы опара поднялась
Классический рецепт опары: на 1,5 ст. ложки сухих (гранулированных дрожжей) 1 ч ложка сахара, 1 ст ложка муки и 1 стакан теплого молока. Молоко должно быть теплым!
Если Вы используете живые дрожжи, то их нужно 50 гр.
Чаще всего опара не поднимается по двум причинам: 1. Слишком много сахара 2. На кухне открыто окно и довольно прохладно
Как делать глазурь для творожной Пасхи?
Самый простой и беспроигрышный рецепт:
Яичный белок взбейте с щепоткой соли в устойчивую пену, далее, не переставая взбивать, всыпайте малыми порциями сахар (в итоге его должно уйти ½ стакана). Получится густая белая масса. Чтобы она не растекалась, добавьте 1 ст. ложку лимонного сока и еще раз взбейте. Глазурь готова
Наносите ее на теплые куличи. А чтобы она быстрее застыла на куличах, можно их на несколько минут убрать в духовку при температуре 100 С
♥ Что же первое надо съесть на Пасху?
Вспомните народную мудрость: «Береженого Бог бережет». Прежде, чем начать трапезничать, выпейте стакан теплой воды. После чего лучше съесть кусочек творожной пасхи – самое легкое из всех атрибутов для желудка. А затем, можете съесть яйцо, но запивая чем-нибудь
Если на пустой желудок (особенно, после поста) Вы съедите вареное яйцо, то минимум получите неприятную икоту. Конечно же настроение при приеме пищи должно быть солнечным!
♥ Годится ли для Пасхи зерненый творог?
Нет. Для Пасхи необходим жирный творог. Его нужно обязательно протереть через сито или дважды перекрутить. Нужна однородная творожная масса!
♥ Когда нужно печь куличи?
По православной традиции не только пекут куличи в Чистый Четверг, но и готовят творожную Пасху, красят яйца, прибираются в доме.
♥ Можно ли подкрашивать глазурь красками для яиц?
Ни в коем случае! Краски для яиц, которые продаются в магазинах, — не пищевые. Ими можно красить только скорлупу, которую не едят. Для кремов или глазури существуют пищевые красители. Они бывают жидкие или сухие.

 

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!

Торт «Шоколадная одержимость»

   Этот торт идеально подойдет для особого случая: романтического вечера на День влюбленных. Только подумайте: четыре слоя торт с трюфельной начинкой и с шелковистой шоколадной глазурью.

   Итак, торт «Шоколадная одержимость»

   Для коржей:

350 г темного шоколада (39 процентов твердых веществ какао) поломанного на куски
225 г сливочного масла (размягченного)
3 яйца
400g сахарной пудры
400g муки
1 ½ чайной ложки порошка для выпечки

   Для трюфельной начинки:

225 г темного шоколада (39 процентов твердых веществ какао-продуктов) разломанного на куски
150 мл сливок
150 г сливочного масла (размягченного)
500 г сахарной пудры (просеянной)

   Для шоколадной глазури:

125 мл сливок
225 г темного шоколада (39 процентов твердых веществ какао-продуктов) предварительно поломанного на куски

   Приступаем:

   Разогрейте духовку 160C. Вам понадобятся круглая форма со съемным дном. Чтобы сделать торт, положите куски шоколада и сливочного масла на сковороду и расплавьте. Добавьте 300 мл воды и осторожно помешивайте на медленном огне, пока масса не станет однородной. Дайте смеси немного остыть.

   Разбейте яйца в миску и взбейте вилкой. Добавьте сахарную пудру и взбивайте снова, до получения густой пены. Постепенно совместите взбитые яйца с расплавленной смесью шоколада и венчиком вручную до мешайте до получения однородной массы. Просейте муку и добавьте ее и порошок для выпечки в шоколадную смесь. Перемешайте, пока смесь не станет однородной.

   Разделите тесто на три части. Выпекайте до готовности. Чтобы сделать начинку, поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Добавьте шоколад и сливки в миску и слегка растопите, помешивая до однородной массы.

   Снимите с огня, добавьте сливочное масло к горячему шоколаду, а затем и сливки и перемешать до получения однородной массы.
Чтобы сделать шоколадную глазурь, слегка нагрейте сливки в кастрюле. Добавьте сломанный шоколад в горячие сливки, и перемешивайте до тех пор пока шоколад не растает.

   Промажьте готовые коржи кремом, а затем сверху равномерно залейте шоколадной глазурью. Стоит подготовиться заранее торт может быть сделан и собран за сутки.

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!

Ямайский черный торт

   Ямайский черный торт, который готовят на этом острове, это одна из версий знаменитого британского сливового пудинга. Его традиционно подают на Рождество. Нужно сказать, что этот торт всегда заполнен сухофруктами. В то время как в приготовлении британского пудинга традиционно используется коньяк, на Ямайке его заменили ромом. Это связанно с тем, что коньяк не доступен на этом острове. Но благодаря тому, что местные жители добавляют в этот десерт ром, он приобретает невероятно ароматный и приятный вкус, а также становиться немножко хмельным, поэтому его не рекомендуется употреблять детям. Некоторые рецепты включают в себя огромное количество ингредиентов. В основном, это такие сухофрукты как смородина, изюм, чернослив, абрикосы (курага), финики, вишни и цитрусовые. Но не во всех рецептах используются те же сочетания фруктов. Также большое количество сухофруктов замачивают в роме. Далее эту вкуснятину добавляют в тесто, которое подготовлено специально для пирога. Также важно заметить, что этот торт не запекается, а парится. Это по традициям приготовления английского пудинга и шотландских пельменей. Тесто необходимо поместить в миску или форму, а затем положить в скороварку. В качестве альтернативы, можно поставить миску или противень в кастрюлю с водой, а затем задвинуть в разогретую духовку. Тесто обязательно нужно накрыть влажной тканью смазанной маслом.

   Выпекать этот черный торт нужно от трех до четырех часов до полной готовности. Готовят его, как правило, к Рождеству, но также он может быть использован в качестве свадебного торта. Хотя этот пирог включает в себя практически все те же ингредиенты, что и американский кекс, он имеет более легкую текстуру и менее клейкий, чем те кексы. В то же время он обладает более темным цветом. Американские пироги всегда обладают матовой текстурой и светлым оттенком теста. Иногда они имеют золотистую корочку, которая всегда притягивает взгляды сладкоежек. Ямайский тортик выглядит не так аппетитно, так как он имеет темный оттенок, но поверьте, что он не менее вкусный и ароматный, чем выпечка в других странах. Любой, кто планирует приготовить такой традиционный десерт на Рождество, должен начать готовиться к этому в сентябре. Это связано с тем, что для многих рецептов требуются фрукты, вымоченные в алкоголе на протяжении нескольких недель. Дополнительное время, позволяет фруктам пройти больший период брожения. Это улучшает вкус десерта, а также доставляет больше удовольствия. Как и все традиционные ямайские блюда, черный торт сочетает в себе кулинарные вкусы двух культур. Это делает его потрясающим блюдом.

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!

Салаты
  • Летний салат «Арбуз».

    12.10.2017

      Пропитанный летними красками арбуз прекрасен. Поэтом у в эти прохладные осенние дни вашему вниманию предлагается необычный рецепт напоминающий о жарком и не забываемом лете. Этим рецептом вы сможете порадовать и детей... 
    Читать полностью